10月～11月頃に毎年，大きな柚子を職場のひとに頂きます。
横幅が20cm近くもあるでっかいユズです。
調べてみると「鬼柚子（おにゆず）」という種類だそうですよ。
鬼柚子は，ふつうの柚子とどう違うのでしょうか？
大きな柚子の使い道，食べ方についてまとめました。
縁起が良いので観賞用として飾られることが多いオニユズですが，食べることもできますよ。
毎年よつば家では柚子ジャムにするので，鬼ゆずジャムのレシピもご紹介します。
鬼柚子をどう使うか悩んでいる方は，ぜひ読んでみてくださいね。
↓クリックでお好きなところから読めます
- 鬼ゆず（獅子ゆず）はどう使うの？主な使い道はコレ
- 鬼柚子（獅子柚子）は食べられるの？味はおいしい？
- 鬼柚子（獅子柚子）ジャムの作り方（レシピ）
- 優しい甘さでおいしい鬼柚子ジャム。ヨーグルトのお供にぴったり
鬼ゆず（獅子ゆず）はどう使うの？主な使い道はコレ
表面の皮がゴツゴツしていて，とにかく大きさにインパクトがある鬼柚子（獅子柚子）。
なんだか怖いネーミングですよね（笑）
見た目が獅子の顔のような形、また鬼の顔のような形なのが名前の由来です。
一般的には，以下のように使われています。
- 家や店頭に飾る
- 冬至の柚子風呂に
- お正月の鏡餅の飾り
- 調理して食べる
香りを楽しむ観賞用として使う人が多いようです。
切らなければ1~2ヶ月飾っておくことも可能。
冬至に向けて，だんだん柑橘の良い香りが楽しめますよ。
また，「獅子や鬼が邪気を払う」「実が大きいから実入りが大きい」といった理由で，縁起物としても扱われています。
鬼柚子（獅子柚子）は食べられるの？味はおいしい？
では，鬼柚子（獅子柚子）は食べられるのでしょうか？
半分に切ってみると，果実を食べられる部分は少ないことが分かります。
果肉の味は柚子というよりはグレープフルーツっぽい印象。
食べられるけど，まぁグレープフルーツの方が美味しいと思いました（笑）
そもそも鬼柚子は「ゆず」と名前がついているものの，柚子の仲間ではありません。
文旦（ぶんたん）の亜種なのです。
とはいえ，切ると表皮から柚子っぽい香りもしますよ。
鬼ゆずは白いワタ部分が多く，果肉もパサつき感があるので生食には向きません。
食べるなら，表皮と白いワタ部分を活かしたレシピがおすすめです。
- 鬼柚子ジャム（マーマレード）
- まるごと食べる鬼柚子の甘煮
- 鬼柚子のピール（砂糖漬け） など
よつば家では毎朝ヨーグルトが出るので，ゆずジャムを添えて食べていますよ。
実際に作ってみたので，鬼柚子ジャムの作り方をご紹介しますね。
鬼柚子（獅子柚子）ジャムの作り方（レシピ）
では鬼柚子ジャム（マーマレード）を作ってみましょう！
鬼ゆずは大きいので，1つだけでも大きいジャム瓶に3つも作れちゃいますよ(*^-^*)
なるべく簡単で，美味しくつくれるレシピです♪
参考にしたレシピ＞鬼ゆずのジャム by aoyma
材料
- 鬼ゆず 1個
- 砂糖 皮の重さの半分
以上です！
①実を取り出して皮の重さを測る
まずは鬼柚子をごしごし洗います。
4等分に切って，果肉部分を取り出しましょう。
指の力だけでキレイに取れますよ。
実を取り出したら，残った皮全体の重さを測ります。
重さに対して半分の量の砂糖を用意しておきましょう。
②鬼柚子を細かくスライスする
鬼ゆずの皮と白いわた部分を，細かく刻んでいきます。
だいたい縦3cm幅に切ったあと，2mmくらいの薄さでスライスする感じで。
③鍋に水を入れて15分火にかける
鍋にかぶるくらいの水を入れて火にかけます。
沸騰してから15分したら火を止めましょう。
④たっぷりの水に1時間さらす（数回水をかえる）
いったんお湯を捨てて，皮をたっぷりの水の中に入れて1時間さらします。
この1時間の間に，3～4回水を取りかえましょう。
⑤水を捨てて，砂糖といっしょに煮つめる
水きりしたら，鍋に皮と砂糖を入れて火にかけます。
せっかくなので，果肉をしぼって少し果汁も入れました。
砂糖が早く溶けやすくなります。
焦げやすいので，中火よりも弱めで，木べらでよく混ぜてくださいね。
砂糖が溶けたら，弱火で30分～1時間くらい煮つめます。
⑥よく冷ましてから瓶につめて完成
火を止めて，よく冷ましたら完成です！
瓶に詰めましょう。
詰める前に，ビンを熱湯消毒しておくとGood。
かなり大きめのビンに，3つ分できあがりました♪
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優しい甘さでおいしい鬼柚子ジャム。ヨーグルトのお供にぴったり
さっそくヨーグルトに乗せて食べてみました。
苦みもさほどなく，優しい甘さで食べやすいジャムになりました。
小学生の娘にも好評でしたよ～(*^-^*)
よつば家ではヨーグルトメーカーで作ったヨーグルトに乗せて食べました。
1Lの牛乳1本で，家族全員のヨーグルトが数日分できるので重宝してますよ～(*^-^*)
お通じにも良いので，たくさんヨーグルトを食べたい方にはおすすめです。
よつば家で使っているのはこちら
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プレーンなヨーグルトなので，鬼柚子ジャムのお供にぴったりなのです♪
お湯でといて，柚子ジャムホットドリンクにするのも良いですね。
大きい鬼柚子（獅子柚子）は季節モノです。
観賞したり，ジャムにして美味しく食べるなど，それぞれのご家庭で楽しく迎えてあげてくださいね。
ではでは，よつばでした！
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